根據《食品法》的規定，食品和飲料場(chǎng)所應當有一個(gè)溫度測量裝置，該裝置帶有一個(gè)合適的小直徑探頭，用于測量薄塊食品的溫度，以確保食品被正確烹飪。食品溫度計用于測量食品溫度，以確保食品達到安全溫度。沙門(mén)氏菌和大腸桿菌O157:H7等有害細菌已被清除。每當你準備漢堡肉、肉、大塊肉、厚片肉、砂鍋雞蛋、肉條和其他綜合菜肴時(shí)，你應該使用食物溫度計。

食物類(lèi)型溫度計

有幾種食物溫度計，其中最常見(jiàn)的是數字型溫度計和撥號型雙金屬溫度計。

數字公式溫度計:其金屬長(cháng)柄上端有數字閱讀面板。數字公式溫度計使用電池供電，需要自己的開(kāi)關(guān)。食物的內部溫度可以在大約五秒鐘內測量出來(lái)。數字配方奶粉溫度計應在烹飪時(shí)間結束時(shí)放入食物中，以檢查最終烹飪溫度。溫度計的傳感器位于探頭頂端，最適合測量薄食品的溫度，如漢堡肉和雞胸肉。數字配方奶粉溫度計不能用于烤箱或浸泡在水中。

表盤(pán)類(lèi)型雙金屬溫度計:頂部有一個(gè)長(cháng)金屬手柄和一個(gè)圓形表盤(pán)，可顯示不同的溫度。大表盤(pán)式溫度計可放入烤箱，適用于大塊肉和整只家禽；小表盤(pán)式溫度計不能一直保存在烤箱中，只能在烹飪過(guò)程中和烹飪結束時(shí)檢查食物的溫度。溫度計沿著(zhù)長(cháng)手柄，從長(cháng)手柄頂端向上大約兩英寸，可以感覺(jué)到食物內部的溫度?？潭缺P(pán)上顯示的溫度是沿傳感區域獲得的平均溫度。

如何使用食物溫度計

為了正確測量熟食的內部溫度，必須將所有食物溫度計正確插入要檢查的食物中。

當使用刻度盤(pán)式溫度計時(shí)，將長(cháng)手柄直接或傾斜地插入食物最厚的部分，大約兩英寸深，插入時(shí)不要接觸骨頭或脂肪。溫度是在大約15秒鐘內測量的。較薄的食物，如漢堡肉、雞胸肉、豬排等。，可能需要從側面插入。

數字 type 溫度計長(cháng)柄應直接或傾斜插入1/2英寸深內食物最厚部分的中心，而不是骨頭或脂肪中。溫度可以在大約五秒鐘內測量出來(lái)。數字配方溫度計適用于薄漢堡肉、雞胸肉、小塊肉或禽肉。

注:立即顯示的刻度盤(pán)類(lèi)型溫度計和數字類(lèi)型溫度計都用于快速溫度測量，因此在烹飪過(guò)程中不應將其放入食物中。

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